做这个小菜（萝卜干炒小虾米）有两个好处。
其一是让你学会品味食物的原味。因为，吃了这香喷喷的萝卜干，你会发现世上最美味的米粉是斋粉，最美味的粥是白粥。
其二是让你享受声音提升美食的乐趣。吃了这脆卜卜的萝卜干，你才知道，嘴巴是很享受咀嚼的自由的，嚼得越响，吃得越香。
做这个小菜有两个不太好处。
其一是将萝卜干装进玻璃瓶里，放进家里的冰箱，会出现以下情况：
吃饭时鱼肉剩了很多，装萝卜干的小碟老被夹空，吃一顿饭，冰箱门要开开关关好几次。剩菜多了，门开多了，冰箱耗电量略长。
其二是将萝卜干带回办公室，会出现另一种情况：
同事们吃饭时轮番赞你，吃完饭搓肚皮时轮番骂你，常称体重的女同事尤其骂得厉害。要是萝卜干“断粮”几天，他们又轮番想你。吃完以后，继续骂你。要不要做此菜，随你。
萝卜干炒小虾米
【做法】
1,将整片的潮州萝卜干切成条，用很淡的盐水浸泡（用淡盐水比用清水浸泡更快脱咸味）十来分钟；
2,将泡淡的萝卜条再切细，切成粒粒，揸干水；
3,将锅烧热，倒入萝卜粒烘干水分，不时翻动，越干爽炒起来越香，炒至干身后盛起；
4,沿着锅边倒入少量生油，油热后将小虾米或虾皮（若是大粒的虾米最好事先泡软并切碎，才出味）倒入锅中，炒片刻；
5,待油吸够虾味后，将萝卜粒倒进锅里，爆炒至萝卜粒开始弹跳，收火，盛起。
6,同样方法可炮制萝卜干炒辣椒干。
