*辣
我爱吃辣，每菜必放辣椒，无椒则无味。老家中常年备有自制的辣椒酱，可下饭，亦可下酒。
除辣椒外，还爱吃姜。谚语说：“冬吃萝卜夏吃姜”，我则不然，不管何季，有姜则吃。切成薄薄一片，在盐罐里一沾便可享用。
后常去山东，人们多不吃椒，而爱吃蒜。剥一块蒜瓣，就着馒头享用。其辣不同于椒和姜，但亦有其特味。
一次在金百万用餐，点了一盘“芥沫鸭掌”，夹一块张口大嚼，不想其辣呛人，至使涕泪横流。多次之后，方知“芥沫鸭掌”不宜急吃，而需慢品。
*苦
台湾同事从台返京，带来两盒“苦丁茶”。沏一杯慢慢品尝，初入口极为苦涩，且不咽下，含于口中细品，用舌头搅上两圈后再慢慢咽下。茶水经喉入腹，所过之处倍觉清爽，而口中却尚有余香。苦中有香也。
大学时有莲乡广昌室友常带莲芯与大家分享。我爱用莲芯泡茶喝，也爱含食之。上课时，取三两粒莲芯含于口中，不宜大嚼，只需轻咬一下，顶在舌尖上，苦涩之味顺着舌尖传便全身，令人疲劳尽忘。
菜蔬中我爱吃苦瓜，或凉拌之，或炒蛋，或炒肉，苦亦美味矣。
*甜
赵启杰君说：“没有苦哪有甜？甜从苦中来”，此言确实不虚。
儿时家贫，很少有甜的糖果吃。只有在生病时，母亲熬很苦的药，我不愿喝时，母亲便买来几颗糖果放在边上，喝苦药后，方得其甜。
世间最甜者，莫过于蜜。儿时无钱买糖，但常自找甜头。春天花开，蜂蝶附之，蜜由花中生，我常取花吸蜜，常觉生活如蜜甜。
世人多爱甜。笑得舒畅叫做笑得“甜”；说话悦心叫做“嘴甜”；生活过得有滋有味叫做“甜蜜生活”。但愿人人都能担得生活之苦，更能寻得生活之甜。
*酸
晋代阮籍《咏怀》诗云：“对酒不能言,感慨怀酸辛”。此处之酸乃指心情，非味觉之酸。世事莫测，人情变换，皆令人易生酸涩之感，感慨之时，虽是对酒亦未能言。
味觉之酸与心酸却是不同，它即能令人面现愁苦，又能令人欲罢不能。家乡小村右侧有小山，名“杨梅岭”，产杨梅。杨梅熟时，艳红艳红的，望之止渴，食之酸牙。吃杨梅时，其酸入骨，然而吃完一粒却又忍不住再取一粒。
酸味之中亦有名吃，韩国泡菜酸中有甜，冰糖葫芦甜中泛酸，最爱吃的却是酸菜鱼。
*咸
美籍客人来访，用餐于国贸，饭后侍者捧上水果两盘，盘中西瓜切得甚是精致。西瓜乃是甜品，应享其甜，美籍朋友则不然，向侍者要来一瓶盐巴，撒在西瓜上，然后再享用。以前只知咸甜混合会拗味，不宜加在一起吃。此时始知还有此吃法，开了眼界。
我吃东西虽不爱咸甜混合，但却喜咸厌淡的。儿时少菜，菜咸更为下饭，养成味重习惯。后来来京，同事口味皆淡，我只好自加盐巴。再后来一新来同事，因长时吃咸而导致肾病，方知饭菜要咸淡适宜，太咸或太淡均为不好。
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我也来说两句