博白美食：松旺鸭公汤（视频）

    在博白，说到地方美食素有那林鱼，松旺鸭公汤，龙潭豆豉姜的说法。松旺鸭公汤以其独特的风味，可口的味道及其滋补功效享誉区内外，到博白县松旺镇的客人都要点上一道鸭公汤，美美享受一番。
    博白电视台主持人  李明玉：观众朋友，这里是革命老区松旺镇兴隆餐馆，那么今天我们的今日美食就走进这里一起来看看这里的鸭公汤有什么特色？
    主持人：朱师傅你好，我们这个鸭子是选择家鸭还是超市里买的鸭子呢？
    松旺镇兴隆餐馆厨师朱光松：我们店里长期用的老鸭都是从农村农户家里买来的洋鸭，一般都要三年以上的。
    煲鸭公汤最讲究选料，所选的洋鸭一定要当地饲养的真洋鸭，而且越老越好。洋鸭宰杀去毛后，均匀砍块，加配料后下锅。
    主持人：朱师傅，做这个鸭公汤都需要一些什么配料呢？
    厨师朱光松：一般都是配莲藕、淮山，大约要一斤左右就可以了。一般5个人就餐一勺水就够了。
    松旺鸭公汤十分讲究选料和火候，越老的洋鸭煲的时间越长，细火熬出来的鸭公汤口感清新、味道浓香、肉嫩新鲜。
    主持人：煮这个鸭公汤大约要多长时间？
    厨师朱光松：高压锅排气以后算起25分钟就可以了。还有这个配料也是很关键，有红枣、杞子、党参，有时候还配一点香茹，还有黄桤，在医学上来讲，这些都是滋阴补肾的。
    鸭公汤一般20分钟后就可以上桌了，在这里就餐不需要太多的其他菜，炎炎夏日，喝上一碗兴隆餐馆精制的鸭公汤让你体会到松旺鸭公汤真的与众不同，旅途劳累顿刻消失，感觉很爽，有机会你一定会还想再回头喝这里的鸭公汤。（博白电视台）

[ 本帖最后由 博白人 于 2009-6-22 23:44 编辑 ]