上图：客家酱油焖鹅
上图：客家笋干焖花腩肉
■赵旭虹 文/图
农庄不算大，两三亩左右，就在白云山山脚，四周绿树环绕，荔枝、芒果、龙眼、木瓜、葡萄等果树点缀其中，清幽怡人。还有园主开僻的菜地、用山上的泉水蓄养起来的鱼塘，这家刚开业不久的合泰农庄就坐落在同泰路颐和山庄的旁边，做地道的客家土菜是这里的出品特点。故乡情缘客家风味
园主是客家人，理所当然地对客家菜情有独钟。这里香甜的糯米酒和清醇的青梅酒是园主亲自让老家的亲戚精心酿制后运来广州的；农庄所用的土猪肉都来自河源；为确保客家菜的原汁原味，农庄还特意从客家山区请来精于烹调的农妇进行指导。特色菜包括：用山泉水自磨的客家酿豆腐、选8斤左右重的清远草鹅焖制的客家酱油焖鹅、美味的客家笋干焖花腩肉以及浓香扑鼻肥而不腻的客家梅菜扣肉等。
特别推介：
上图：荔枝木烧鸡
荔枝木烧鸡：选用广西三黄鸡还必须在农庄里放养一段时间方可食用。烧鸡因为用荔枝木烧烤所以烧鸡果香浓郁，再加上用秘制的腌料腌制和火候掌握得恰到好处，使烧鸡皮脆而肉嫩，特别入味。农庄种植无公害蔬菜：农庄请来菜农用最原始的方法种植，还用来自地下30米的井水灌溉，故所种的苦麦菜、南瓜苗、豆角叶、番薯叶特别清甜，而且才12元一例。
上图：帽峰山山坑鱼
上图：韭菜炒帽峰山小虾
帽峰山的小虾和山坑鱼：园主住在帽峰山下，每天一早他便去帽峰山当地的村民收购从帽峰山河溪上新鲜捕获的小虾和山坑鱼带回农庄，再经过师傅烹制，这些野生的小虾和山坑鱼更显鲜嫩清甜。农庄的荔枝木烧鸡和客家酱油焖鹅都要提前一个小时预订，因为是即宰即做，这里用山泉水煲的夏枯草凉茶还免费任饮。（金羊网）