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[原创]祝大家新年发财就手 （作者：陈莉）

水晶鱼 发表于: 2007-4-23 22:34 来源: 客家文化时空网站

回味猪手



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　红曲回味猪手的制作
    主料：猪手（猪前蹄）
    配料：上汤 八角  香叶 红曲
    调料：酱油 老抽 糖 绍酒
    制作：在上汤中加入除绍酒外的全部配料和调料和在一起，用热火熬制1小时制成卤水汁；猪手整只放在热水中焯熟；再把熟猪手放入熬制的卤水汁中，加入绍酒，浸泡12小时；食用]时加热后斩件上碟即可。

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