博白金牌猪脚

   今天，我们《今日美食》栏目组走进博白县鑫园宾馆，与大伙一起了解这里的金牌猪脚的做法。
   博白电视台主持人 李明玉
    俗话说“民以食为天”，华夏大地关于美食的传说也琳琅满目，不计其数，比如说猪脚，各自都有各自不同的做法，那么下面我们就走进鑫园宾馆看看这里的金牌猪脚是怎样做的。
    做金牌猪脚，选料很关键，要选用上好的猪脚尖，先用火把猪毛烧干净，剁成大小均匀的小块，这样做出来的金牌猪脚才风味独特。
    鑫园宾馆   大厨
   做法是根据博白的风味来做的，猪手用火烧过再用钢丝球刷过，然后洗干净再用大刀砍断，然后放在水里面。
    把猪脚放在锅里过一下水，然后放到预先调好的卤水锅中，大火烧开，小火卤制，等到猪脚尖差不多脱骨，捞起备用，再放到锅里去炸。炸的时候，要等到油温六成热的时候再把猪脚尖放到锅里去炸，看到皮里有金黄色的时候即可。
    博白电视台主持人  李明玉
    要炸多久呢？
    看油温，一般都是一分钟左右，很快的。
    炸好了猪脚，接下来就是配料。炒锅上下少许的油、香末、少许美极鲜、耗油、鸡粉等配料分炒均匀，淋香油出锅即可装盘。
    博白电视台主持人   李明玉
     我们的金牌猪脚现在就已经上桌了，让我来尝一下，我们这个猪脚真的是很有嚼劲而且色泽红润，真的是越嚼越香让人回味无穷，而且还是一道很美的下酒菜。

来源：玉林电视台