北流稻花村醋血鸭

   民生新闻关注民生、服务民生。今天，《今日美食》栏目组来到北流市稻花村休闲农家山庄，与大伙一起了解醋血鸭的做法。
    北流电视台主持人 李铭
  《今日美食》栏目组今天来到了北流市稻花村休闲农家山庄，这次我们给大家介绍的这道菜就是稻花村的一道特色名菜----醋血鸭。下面，大家就跟随我一起来看一看这里的师傅是怎样做这道菜的。
    醋血鸭，顾名思义就是这道菜里面一定要有米醋和鸭血。杀鸭前，稻花村的厨师钟师傅首先在一个碗里放上一些米醋；杀鸭时，让鸭血流进了原先盛有米醋的碗里。钟师傅说，米醋加鸭血就是为了保持鸭血新鲜和不凝固，为后面做醋血鸭做佐料准备。他还说，正式做醋血鸭前，首先要准备好新鲜的鸭肉、生姜、辣椒、米酒、葱花、芹菜、蒜苗以及醋鸭血。做醋血鸭的第一步是先放花生油、生姜、辣椒在锅里爆香；第二步是放鸭肉，再加上盐、鸡精、少量的糖、蚝油、老抽酱油等调味品，燃后用猛火焖几分钟；第三步是放进葱花、芹菜和蒜苗；最后一步就是放进醋鸭血，整个工序便完成了。
   不一会的功夫，稻花村的工作人员李小姐就把香喷喷的醋血鸭端上来了。
    北流电视台主持人 李铭
   我们这道菜已经上来了，我先尝一下，看看这道菜的特色。这道菜，我觉得微微的辣，看这个汤色，以为是有很多油而肥，但是好像是放过醋的原因吧！不腻，而且非常香。 （玉林电视台）