菜品提供/清远美佳薰衣草世界餐厅
文图/茉莉
清远有什么好玩的？除了泡温泉之外，最超值的享受应该算是北江的河鲜了。
初冬时分，在清城的江边吃完洲心大粥之后，欲前往清新泡温泉，在未到温泉渡假区之时，路过一处叫做董衣草世界的地方，被那轻缓转动的风车和一缕淡淡的香气所吸引，停车驻足，却是知遇了一场浪漫的香草美食。
大农场是专门种植和经营食用香草的，在此，我们还遇到了热情的余先生，籍由他带领，走进了美妙的薰衣草世界。
薰衣草世界的创办人余春华，台湾人士，年届六十，自称是位浪漫的农民，到大陆来经营浪漫事业。1999年始在清远市的清新县创建美佳薰衣草世界，栽种各类观赏类和食用类香草，近年潜心研究用香草制作菜肴，创出独具风味的香草茶、香草点心等饮食奇葩，他认为食材要贴合养生保健的饮食基础，烹饪手法要返朴归真，这样的菜肴就能被口碑相传而广为人知。
香草曲奇饼干用不同的香草切碎后制作而成，有香葱、迷迭香等等，这些有着美丽名字的小精灵，都在园子里静静地随风摇曳着，向空气中施放着迷人的气息。水池中妖娆着紫色的香水莲，外型美艳之余还可用来泡香莲茶，用热水浸泡，香气便是氤氲开来；柠檬香茅，看似不起眼的茅草，可以用来烤鸡、炒虾或泡茶；那纤细的迷迭香却是制作西餐扒类不可少的调料哦；还有鼠尾草、百里香，当然要数风流还得算是薰衣草，除了前人赋予的爱情故事之外，还可用来在现场制作香薰用品，精油、蜡烛，总有一款扣人心弦。午后的阳光在香草的陪伴下，特别地慵懒，我们的心情也特别地放松，都是拜香草所赐吧。
意犹未尽，享用到以植物奶油焗的香草虾，连虾壳也酥香得让我们咀嚼吞食了；还有清爽的柴鱼凉拌洋葱，佐的是甜酸酱，全无生洋葱的辛辣味。余先生还特地制作香草美容养生火锅：用十几种香草和猪骨慢火熬成汤底；用来涮健康菌类、豆制品和海鲜类，食材鲜香可口，香草的香味在火锅里芳菲怡人；把柠檬香茅、咖喱叶、香草葱、蒜头切碎，用酱油爆香成酱汁；传统的火锅因食材众多而容易产生肥腻的感觉，而香草汤底却能始终保持食物的清新口感，兼有美容养生的功效。
在以往的想象中，以香草类烹饪总也会有苦涩的味道，余先生笑说，这就要讲究香草之间的配搭了，当然最关键的还是要对每一种香草的特性都了如指掌，香草一定是选用新鲜的，否则火锅的汤色不能保持清冽、香味也不能够体现香草的原味。
那晚，就算是错过了温泉，也依旧做着芬芳的梦。
[ 本帖最后由 天天 于 2007-12-2 21:50 编辑 ]
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